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大米不煮,试试蒸着吃,太香了!

口味不同、或者对口腔健康不好的饮食习惯都不是那么适合自己的话就一起来看看这款可以当主食的糕点「白大米糕」。

这款大米糕的特点就是使用的主要原材料就是可以充饥的大米。另外如果特别喜欢甜口儿的话也可以适当加糖哦。

「白大米糕」

食材

1、大米用量200g

2、水用量130g,其中30g使用的时候需要是温水

3、白糖用量20g(微甜的口味)

4、酵母2g

做法

1、首先将大米洗净浸泡12小时以上

2、将大米取出沥干,和100g水放入料理机中打成米浆

3、将磨好的米浆分出来50g放入蒸锅中蒸几分钟熟透即可(火大的话很容易熟的,蒸熟的米浆不会很干硬,如果加热干硬了就是火候大了或者蒸的时间长了。

配图是另一个版本里面加馅料的做法,在此咱们只分享简单做法)

4、在蒸熟的米浆中放入120g生米浆搅拌均匀,搅拌均匀之后将30g温水、5g糖、2g酵母混合的酵母液倒入熟米浆中。搅拌均匀

5、用保鲜膜包裹米浆混合酵母液的米浆,并且盖上湿毛巾将其放入温暖处或者烤箱发酵50分钟左右,发酵好的米浆为蜂窝状

6、将发酵好的米浆与剩下的米浆混合加入其余15g糖再次发酵50分钟左右,等到米浆散发出米的清香即可

(如果问到有微微的酸味就已经发酵过头了,会影响口感)

7、将发酵好的米浆倒入磨具,大火蒸15分钟即可出锅了

小贴士:

1、可以在最后一步放入洗净的枸杞、桂圆、红枣、葡萄干等各种果干更美味

2、最后蒸大米糕的时候磨具不要装满,因为蒸之后体积会膨胀

3、磨具内容可以抹上清油,这样方便取出糕点

4、蒸大米糕的时候需要给磨具上加盖锡纸,这样可以避免滴入水滴造成糕点出笼之后不好看的情况

  互 动 话 题 

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